Kip Biryani

 

Ingredienten:

1. Basmati_rijst - 2 kopjes
2. uien - 4 grote
3. tomaat – 1
4. knoflookteentjes - 5 of 6
5. gember - een duim
6. muntblaadjes - 1/2 kopje, was en snijd ze.
7. gewone yoghurt - 4 eetlepels
8. rood chilipoeder – 2 theelepels
9. zout – 6 theelepels
10. olie – 6 of 7 eetlepels
11. een Laurier blad
12. Everest Shahi Biryani Masala – 3 theelepels
13. kip - 500

Notities:

Je kan de ingrediënten in het blauw in de Indiase supermarkt kopen.


Indiase Supermarkt in de buurt van Amsterdam 

1. Spice Indian Supermarket
    Karel Doormanweg 18, Amstelveen, Netherlands - 020 303 2176

2. Desi Mart Indian Supermarket
    De Beerebijt 10, 1181 MN Amstelveen

Hier zijn de links

• Everset chicken biryani masala
• Rood chilipoeder
• Laurier Blad

Methode:

1. Snijd de uien verticaal.
2. Was en week de rijst een uur in water.
3. Was en Maak de kip schoon en marineer hem met zout en citroensap.
4. Pureer de tomaate, gember en knoflookteentjes samen.
5. Neem een grote wok / pan.
6. Voeg olie toe en heet de olie.
7. Zodra de olie heet is, voeg de laurierblad en uien toe.
8. Bak de uien tot ze goudbruin zijn.
9. Voeg de tomat-gember-knoflook_puree toe.
10. Bak voor 3 of 4 minuten.
11. Voeg Everest Shahi Biryani Masala toe , dan voeg je rood chilipoeder toe en bak 2 minuten.
12. Dan voeg je zout , de yoghurt en muntblaadjes toe.
13. Meng alles en bak voor 3 minuten.
14. Dan voeg je kipstukjes toe, goed mengen en dan voeg je kokend water toe totdat alle kip bedekt is.
15. Dek de pan af en laat de kip 20 minuten koken.
16. Na 20 minuten voeg je rijst toe en meng goed.
17. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst voor nog 25 minuten doorkoken.
18. Blijf tussendoor controleren. Als er te weinig water is, voeg dan wat water toe.
19.  Als de tijd om is, zet je het vuur uit en houd de rijst afgedekt voor 5 tot 7 minuten
20. Kip Biryani is nu klaar.

Aamras - Puri

 

De zomer is erg streng in India. De temperatuur stijgt tot boven de 40 graden Celsius, wat het leven haast ondraaglijk maakt. Maar de zomer brengt ook een feest van zomervruchten met zich mee, zoals jackfruits, mango's, kersen, verschillende bessen en meloenen. Deze vruchten maken de zomer beter draaglijk. En van al deze vruchten is de MANGO de koning. Hij doet ons echt uitkijken naar de zomer.

Van de vele soorten mango's is de ALPHANSO Mango de sappigste en smaakt het beste.De  Alphanso is wereldberoemd en wordt over de hele wereld geëxporteerd.

Tegenwoordig kun je ALPHANSO-mango's kopen in de Indiase winkels in Nederland. Probeer het eens.

Vandaag vertel ik je het recept van een gerecht met mango ‘s zomers in India heel veel wordt gemaakt. Je kan het in geen enkel restaurant in Nederland krijgen.

Aamras-Puri

Aamaras is mangopulp en Puri is gebakken brood, gemaakt van volkorenmeel.

Om Aamras te maken -

Neem 5 tot 6 mango's. Was ze, schil ze en snijd ze in stukjes. Pureer deze stukjes in een blender. Voeg een klein beetje suiker toe als de mango’s minder zoet zijn. Bewaar de mango puree in de koelkast.

Om Puri's te maken -

Neem 2 kopjes volkorenmeel. Voeg een halve theelepel zout, 1 theelepel suiker en een theelepel olie toe. Maak een deegje met water. Het deeg mag niet te zacht zijn. Harder deeg maakt puri’s knapperiger. Verdeel het deeg in kleine porties en rol ze in kleine balletjes. Maak roti’s van al deze deegballetjes en leg ze even opzij.

Verhit vervolgens de olie in een pan om de roti’s te bakken. Bak ze één voor één. Deze gefrituurde roti’s worden Puri's genoemd.

Serveer de Aamras met de hete Puris. Het is om je vingers bij af te likken😊 

Gemalen Pinda's

 

1. Doe 100 gm. Pindas in een pan

2. Zet het vuur aan en rooster de pinda’s voor ongeveer 10 minuten

3. Zet het vuur uit.

4. verwijder de schil van de pinda's

5. Maal de pinda’s fijn in een molen.

6. Deze gemalen pinda’s kun je in veel andere receptend gebruiken, zoals salades

Chai (Indiaas thee)

 

Ingredienten

1. ¾ kopje water (175 ml)
2. Theepoeder - 1tl
3. Zuiker - 1tl Zuiker is optioneel. Je kunt thee zetten zonder suiker of met minder suiker.
4. ½ inch gember
5. ¼ kopje melk (50ml)
6. 1 cardemom

 Methode

Laten we kijken hoe we het kunnen maken.

1. Neem water in één pan. Voeg er theepoeder en suiker aan toe. Rasp de gember en voeg aan het water toe. Voeg  de poeder van cardemom toe.
2. Zet nu het vuur aan en laat het koken.
3.  Zodra het water begint te koken, voeg je er melk aan toe.
4. Laat het nu opnieuw koken en blijf 2 tot 3 minuten koken.
5. Zet het vuur uit en zeef de thee in een kopje.
6. Serveer warm met eventuele snacks of koekjes.

Komkommer Salade

 

Dit is een heel eenvoudig en makkelijk recept. Je kan in 10 minuten klaar zijn. 

Ingredienten

1. Komkommer - 1
2. Tomaat - 1
3. Groene pepers - 2 of 3
4. Geroosterde ongezouten pinda's - 50 gm
5. Gemalen komijnzaad - 1 tl
6. Gemalen korianderzaad - 1tl
7. Komijn zaden - 1tl
8. Mosterd zaden - 1 tl
9. Olie - 2 el
10. Zout - 2 tl (volgens uw smaak)
11. Suiker - 1 tl (volgens uw smaak)

Methode

1. Was de komkommer and tomaat eerst en snij ze daarna in hele kleine stukjes.
2. Mal de pinda's.
3. Snij de groende pepers.
4. Doe komkommer en tomaat stukjes in een grote kom.
5. Voeg er gemalen pinda's, het gemalen koijnzaad , het gemalen korianderzaad, zout en suiker toe.
6. Neem olie in een kleine pan en verwarm deze.
7. Zodra de olie heet is, voeg je het mosterdzaden en komijnzaden toe.
8. Wanneer de zaden beginnen te knetteren, vog je de groene pepers toe.
9. Als de pepers gebakken zijn, zet je het vuur uit.
10. Giet deze olie onmiddellijk op de komkommer en meng alles goed.
11. Je komkommer salade is klaar.