De zomer is erg streng in India. De temperatuur stijgt tot boven de 40 graden Celsius, wat het leven haast ondraaglijk maakt. Maar de zomer brengt ook een feest van zomervruchten met zich mee, zoals jackfruits, mango's, kersen, verschillende bessen en meloenen. Deze vruchten maken de zomer beter draaglijk. En van al deze vruchten is de MANGO de koning. Hij doet ons echt uitkijken naar de zomer.
Van de vele
soorten mango's is de ALPHANSO Mango de sappigste en smaakt het beste.De Alphanso is wereldberoemd en wordt over de
hele wereld geëxporteerd.
Tegenwoordig kun
je ALPHANSO-mango's kopen in de Indiase winkels in Nederland. Probeer het eens.
Vandaag vertel ik
je het recept van een gerecht met mango ‘s zomers in India heel veel wordt
gemaakt. Je kan het in geen enkel restaurant in Nederland krijgen.
Aamras-Puri
Aamaras is
mangopulp en Puri is gebakken brood, gemaakt van volkorenmeel.
Om Aamras te maken -
Neem 5 tot 6
mango's. Was ze, schil ze en snijd ze in stukjes. Pureer deze stukjes in een
blender. Voeg een klein beetje suiker toe als de mango’s minder zoet zijn.
Bewaar de mango puree in de koelkast.
Om Puri's te maken -
Neem 2 kopjes
volkorenmeel. Voeg een halve theelepel zout, 1 theelepel suiker en een
theelepel olie toe. Maak een deegje met water. Het deeg mag niet te zacht zijn.
Harder deeg maakt puri’s knapperiger. Verdeel het deeg in kleine porties en rol
ze in kleine balletjes. Maak roti’s van al deze deegballetjes en leg ze even opzij.
Verhit vervolgens
de olie in een pan om de roti’s te bakken. Bak ze één voor één. Deze
gefrituurde roti’s worden Puri's genoemd.
