Aamras - Puri

 

De zomer is erg streng in India. De temperatuur stijgt tot boven de 40 graden Celsius, wat het leven haast ondraaglijk maakt. Maar de zomer brengt ook een feest van zomervruchten met zich mee, zoals jackfruits, mango's, kersen, verschillende bessen en meloenen. Deze vruchten maken de zomer beter draaglijk. En van al deze vruchten is de MANGO de koning. Hij doet ons echt uitkijken naar de zomer.

Van de vele soorten mango's is de ALPHANSO Mango de sappigste en smaakt het beste.De  Alphanso is wereldberoemd en wordt over de hele wereld geëxporteerd.

Tegenwoordig kun je ALPHANSO-mango's kopen in de Indiase winkels in Nederland. Probeer het eens.

Vandaag vertel ik je het recept van een gerecht met mango ‘s zomers in India heel veel wordt gemaakt. Je kan het in geen enkel restaurant in Nederland krijgen.

Aamras-Puri

Aamaras is mangopulp en Puri is gebakken brood, gemaakt van volkorenmeel.

Om Aamras te maken -

Neem 5 tot 6 mango's. Was ze, schil ze en snijd ze in stukjes. Pureer deze stukjes in een blender. Voeg een klein beetje suiker toe als de mango’s minder zoet zijn. Bewaar de mango puree in de koelkast.

Om Puri's te maken -

Neem 2 kopjes volkorenmeel. Voeg een halve theelepel zout, 1 theelepel suiker en een theelepel olie toe. Maak een deegje met water. Het deeg mag niet te zacht zijn. Harder deeg maakt puri’s knapperiger. Verdeel het deeg in kleine porties en rol ze in kleine balletjes. Maak roti’s van al deze deegballetjes en leg ze even opzij.

Verhit vervolgens de olie in een pan om de roti’s te bakken. Bak ze één voor één. Deze gefrituurde roti’s worden Puri's genoemd.

Serveer de Aamras met de hete Puris. Het is om je vingers bij af te likken😊 

Gemalen Pinda's

 

1. Doe 100 gm. Pindas in een pan

2. Zet het vuur aan en rooster de pinda’s voor ongeveer 10 minuten

3. Zet het vuur uit.

4. verwijder de schil van de pinda's

5. Maal de pinda’s fijn in een molen.

6. Deze gemalen pinda’s kun je in veel andere receptend gebruiken, zoals salades

Chai (Indiaas thee)

 

Ingredienten

1. ¾ kopje water (175 ml)
2. Theepoeder - 1tl
3. Zuiker - 1tl Zuiker is optioneel. Je kunt thee zetten zonder suiker of met minder suiker.
4. ½ inch gember
5. ¼ kopje melk (50ml)
6. 1 cardemom

 Methode

Laten we kijken hoe we het kunnen maken.

1. Neem water in één pan. Voeg er theepoeder en suiker aan toe. Rasp de gember en voeg aan het water toe. Voeg  de poeder van cardemom toe.
2. Zet nu het vuur aan en laat het koken.
3.  Zodra het water begint te koken, voeg je er melk aan toe.
4. Laat het nu opnieuw koken en blijf 2 tot 3 minuten koken.
5. Zet het vuur uit en zeef de thee in een kopje.
6. Serveer warm met eventuele snacks of koekjes.

Komkommer Salade

 

Dit is een heel eenvoudig en makkelijk recept. Je kan in 10 minuten klaar zijn. 

Ingredienten

1. Komkommer - 1
2. Tomaat - 1
3. Groene pepers - 2 of 3
4. Geroosterde ongezouten pinda's - 50 gm
5. Gemalen komijnzaad - 1 tl
6. Gemalen korianderzaad - 1tl
7. Komijn zaden - 1tl
8. Mosterd zaden - 1 tl
9. Olie - 2 el
10. Zout - 2 tl (volgens uw smaak)
11. Suiker - 1 tl (volgens uw smaak)

Methode

1. Was de komkommer and tomaat eerst en snij ze daarna in hele kleine stukjes.
2. Mal de pinda's.
3. Snij de groende pepers.
4. Doe komkommer en tomaat stukjes in een grote kom.
5. Voeg er gemalen pinda's, het gemalen koijnzaad , het gemalen korianderzaad, zout en suiker toe.
6. Neem olie in een kleine pan en verwarm deze.
7. Zodra de olie heet is, voeg je het mosterdzaden en komijnzaden toe.
8. Wanneer de zaden beginnen te knetteren, vog je de groene pepers toe.
9. Als de pepers gebakken zijn, zet je het vuur uit.
10. Giet deze olie onmiddellijk op de komkommer en meng alles goed.
11. Je komkommer salade is klaar.